小川町移住サポートセンターの八田です。
これな〜んだ？

正解はルバーブです。
軸の皮を剥いてジャムにします。シロップ漬けもありのようです。
私はステラおばさんのお菓子の本で初めてルバーブという植物＆ジャムがあることを知りました。（あれは高校生の時？！）
日本名はショクヨウダイオウ。